ここでは地元ブランド牛を心底愛するとみやま食堂の店主冨山強くんに福島牛についてのこだわりについて聞いてみました。
【なぜ多くの牛肉が存在する中で福島牛のみに特化しようと思ったのですか？】
「もちろん福島の人間だからというのが一番ですが、それに加えて、牛肉が有名な宮城、山形、三重、兵庫、岐阜、滋賀等各地に実際に赴き、お肉を見、食してきました。
そして福島牛はそのどの地域のお肉にも引けを取らない素晴らしい品質を誇っていることを再認識しました。
そのような隠れた名品を何とか知ってもらうことができないか、その手段として気軽に福島牛を味わえるお店”とみやま食堂”を開店することを決めました。」 

【福島牛の魅力は何でしょうか？】
「そもそもなんですが福島牛ってご存じでしたか？
物は良いけど、知名度が低いということが最大の魅力であり、そして大きな課題でもあります。
　一般的に知られるブランド牛は普及のために多額の広報費を使い大規模にＰＲを進めています。その経費が販売価格に反映されるので必然的に価格も上昇します。
　福島牛はPR力に欠けている部分がありますが、その分肉の品質の維持に注力しているとも言えます。
　加えて先の大震災による原発事故以降、福島県農産品については長年価格低迷のまま推移しています。徐々に徐々に低迷時期は脱しつつありますが、有名ブランド並みの価格に達するためにはまだ長い時間が必要です。
　これらをふまえると福島牛は有名ブランド牛並みにモノが良いながら、低価格で購入することができるという、通好みの肉ということになります。
　更に言うと、福島牛のブランド管理者はＪＡ全農です。ＪＡさんが本気を出してＰＲを推進した場合、一気に福島牛ブランドが世に広がる可能性が大いにあります。ブランドが広がった場合、価格も高騰します。素晴らしい福島牛を比較的廉価で食せる期間はまさに今の時期だけという先物買い的な牛肉というのが今現在の福島牛の魅力的なところですね。」
【福島牛を選ぶ時のコツはありますか？】
「福島牛でも卸業者によって品質が全く異なる場合があります。
同じＡ４ランクの品を並べても赤身の輝き、サシの大小、入り方のクセが業者によって異なり、”これで福島牛？”と目を疑うこともあります。
　店頭で美味しそうと思った肉が実際に正解ということが多いので自分自身で多くのお肉を手に取って見比べることが良い肉にたどり着くコツです。
【福島牛についてオススメ情報はありますか？】
「とみやま食堂では焼き肉はもちろん、福島牛をベースにしたラーメン、つけ麺、コロッケ、メンチカツを提供しています。
また既存のＭｅａｔ＆Ｄｅｌｉｃａとみやまでも福島牛を用いたコロッケ、メンチカツ、ハンバーグ等もご用意してますのでＨＰや直接ご来店して頂けると、より福島牛をご堪能できるかと思います。